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Café especial Torra 75 Rapadura


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Description

 

Rastreabilidade 

 

O lote BE 08  da variedade Borbom Amarelo após colhido passou pelo processo de via umida da Fazenda Santa Mônica Eldorado Specialty Coffee. Entre eles, a seleção apenas dos frutos maduros realizado na eletrônica separando os grãos por cores. Após isso foi realizada a fermentação controlada em ambiente próprio (cilindro de Inox), usando microorganismos específicos.

O processo de secagem é realizado em camas africanas (terreiros suspensos) de uma forma lenta e continua. Todos os lotes da Eldorado Specialty Coffee passam por processo de intermitência (descanso) antes do benefício, para reorganização da água dentro do grão e um maior tempo de prateleira, assim garantindo a sua qualidade superior por mais tempo.

 

A Curva de Torra 

 

A Curva de Torra desempenha um papel essencial na obtenção do sabor excepcional

 

 Combinando tradição e inovação, nossos especialistas em torra dominaram a arte de transformar os grãos selecionados em uma obra-prima gustativa. Cada lote é torrado em pequenas quantidades, permitindo o máximo controle de qualidade e preservando as características únicas de cada grão. A torra média, conhecida já na Torra 75, realça a complexidade dos sabores.

Sensorial: Rapadura , favo de mel.

Corpo cremoso, acidez cítrica Finalização longa e agradável.

Cultivar : Bourbom Amarelo

Processo : Fermentado 

Região : Ibiraci MG - Alta Mogiana

Produtor : Jean Vilhena

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