O QUE É COLD BREW?
Cold Brew é comumente chamado de café gelado porque é assim que está sendo vendido, especialmente em grandes redes de cafeterias, mas na verdade é muito mais do que isso.
Mas não se confunda com outros tipos de café gelado que existem por aí, por exemplo:
Café Gelado japonês
A receita do café japonês coloca gelo em um recipiente logo abaixo do café drenado. Isso permite que o café esfrie imediatamente após ser preparado com água quente. Gotas de café caem no gelo e permanecem frias.
Café Preparado Regular com Gelo
Como o nome sugere, o ‘café gelado’ é feito derramando café puro sobre o gelo. Pode ser feito com qualquer método de fermentação, o sabor não muda, a única diferença é a temperatura.
Café Cold Brew
A verdadeira diferença entre esses métodos de fermentação é a temperatura da água em que o café é preparado. Embora o método de extração de café existente utilize altas temperaturas próximas ao ponto de ebulição para extrair rapidamente as características do café, a preparação a frio leva de 4 a 24 horas, alterando a temperatura e o tempo. Os resultados obtidos com esses diferentes métodos são tão diferentes que você pode gostar de método mais do que outro.
COMO FAZER O COLD BREW
O preparo é muito fácil, e para fazer você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 40 gramas de café moído grosso da torra 75
- 40 ml de água filtrada ou mineral de boa qualidade em temperatura ambiente ou fria.
Preparo
Separe um recipiente com boa vedação de preferência que seja de vidro.
Misture o café moído com água e leve à geladeira por 4 a 24 horas para fermentar. Você pode então filtrá-lo através de algum tipo de filtro, ou mesmo se tiver uma prensa francesa, vai funcionar. Então sua bebida gelada está pronta!
Você também pode usar em outras receitas ou misturar com leite.
BENEFICIOS DO COLD BREW
Conveniência, A bebida gelada simples pode levar muito tempo para ser preparada, mas depois de preparada, ela pode ser refrigerada por até 10 dias para mantê-la fresca, portanto, se você quiser saborear o café sem prepará-lo.
A versatilidade da bebida gelada é que, pela estabilidade de seu sabor e estrutura, ela pode ser utilizada em diversas receitas: coquetéis alcoólicos, refrigerantes, sorvetes e até bolos.
As bebidas doces e frias são naturalmente mais doces que os quentes. Tem menor teor de ácido, por isso quem gosta de adoçar o café não precisa fazer isso ou precisa de menos açúcar, tornando-o mais fácil e saudável. bebida.
Menos ácido estudos mostram que as bebidas frias são 50-67% menos ácidas do que o café normal. Isso não quer dizer que a acidez seja um coisa ruim. Algumas pessoas gostam do sabor que a acidez cria, mas também pode fazer mal aos dentes e ao estômago.
Mais antioxidantes, de acordo com outro estudo recente, os grãos de café verde são ricos em antioxidantes. O problema é que a exposição a altas temperaturas destrói muitos desses antioxidantes, portanto, entre o processo de torra e a preparação quente, a maior parte dos benefícios do café são perdidos. Cold Brew não destrói esses antioxidantes, por isso continua sendo uma bebida mais saudável.
O Cold Brew é uma bebida muito versátil que pode ser consumida de diversas formas e em variados preparos. Além disso, esse método é bastante suave, refrescante e tem o toque de doçura e amargor na medida certa.
