O café é uma das bebidas mais populares em todo o mundo e os métodos de produção variam dependendo do tipo de café. Um desses métodos é conhecido como café com despolpado. Neste artigo a torra 75 traz como é feito esse processo.
O café despolpado é um tipo de café que passa por um processo de preparação diferenciado em comparação com os métodos tradicionais de processamento de café. Ao contrário dos cafés naturais ou cereja descascado, o café despolpado passa por uma etapa adicional de despolpamento durante o processamento dos grãos. Essa etapa envolve a remoção da polpa que envolve o grão de café antes de secá-lo.
PROCESSO DE PRODUÇÃO
O processo de produção é único e diferente dos métodos tradicionais de processamento de café. Normalmente, o café é colhido, seco, descascado e polido. No entanto, para o café com casca úmida, o processo é um pouco diferente.
Primeiro, o café maduro é colhido. A casca externa da cereja é então removida em um processo denominado despolpamento sendo realizado por meio de máquinas chamadas de despolpadoras. Essas máquinas possuem um tambor com lâminas que giram rapidamente, removendo a polpa do fruto do café. O café é inserido na máquina, que realiza o processo de despolpamento de forma automatizada. Após o despolpamento, o café passa por uma etapa de fermentação, que ajuda a remover resíduos e impurezas. Isso envolve a remoção da polpa e da casca das cerejas, deixando apenas os grãos de café.
CARACTERÍSTICA
Ele possui diversas características únicas que o distinguem de outros tipos de café. O sabor único e complexo é uma das suas principais características. O café despolpado tende a ser mais rico e terroso, com notas de frutas e especiarias.
Além disso, esse café apresenta menor acidez em comparação com outros tipos de café. Isso se deve ao processo de moagem, que retira um pouco da acidez natural do grão de café.
O café despolpado possui um sabor e aroma intensos, que são resultado do processo de despolpamento e secagem cuidadosa dos grãos. Essas características tornam o café despolpado uma opção perfeita para quem aprecia um café encorpado e cheio de sabor.
BENEFÍCIOS
O despolpamento de café traz diversos benefícios para a produção de café de qualidade. Ao remover a polpa do fruto, é possível obter grãos mais limpos e uniformes, o que contribui para a obtenção de uma bebida de melhor qualidade. Além disso, o despolpamento também ajuda a reduzir a incidência de defeitos nos grãos, como grãos verdes ou fermentados, que podem comprometer o sabor e aroma do café.
Ele oferece inúmeros benefícios aos produtores e consumidores. Para os produtores, o processo de moagem permite que os grãos de café sequem mais rapidamente, reduzindo o risco de deterioração e ataque de pragas. Além disso, sabe-se que ele tem um preço de mercado mais alto do que outros tipos de café. Isto se deve ao aumento da demanda e à crescente reputação de alta qualidade e excelente sabor.