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Descrição
Conheça sobre a cultivar Geisha, que deu origem ao café especial Torra 75 Geleia de Morango.
Café geisha – um dos mais valiosos do mundo!
O café geisha se tornou o café mais valiosos do mundo,
Desde sua estreia em 2004 no prestigiado concurso Best of Panamá, onde conquistou uma extraordinária pontuação de 94,6 de 100 na escala da Specialty Coffee Association (SCA), apreciar uma xícara do café geisha tornou-se sinônimo de prazer gustativo supremo.
Mas você o que essa variedade tem para ser tão especial?
Vamos esclarecer essa dúvida nas linhas a seguir sobre o Café espcial Torra 75 geleia de morango, da variedade Geisha.
A história do café geisha
Gueixa ou Geisha é uma variedade de café originário da floresta Gori Gesha na Etiópia.
Descoberta em 1931, essa variedade 100% arábica atravessou fronteiras, passando pela Tanzânia, Quênia e Costa Rica, até chegar no Panamá, na década de 1960.
A fazenda La Esmeralda foi a pioneira no cultivo e na disseminação do café especial nas terras altas do Panamá. A reputação da fazenda transcende fronteiras e suas exportações chegam a 27 destinos ao redor do globo. Entre esses destinos, encontra-se o Japão, onde a bebida tem presença cativa na dieta da família imperial – um testemunho do sucesso absoluto desse grão entre os consumidores de paladar exigente e refinado.
Geralmente comercializado em microlotes, o café está chamando a atenção de outros produtores da América Latina e vem sendo cultivado em lavouras de países como Peru, Bolívia e Costa Rica, entre outros. Aos poucos, o geisha está se espalhando pelo mundo.
Responsável por cultivar e difundir o café especial no Alto Panamá, a fazenda La Esmeralda é referência mundial e exporta para 27 destinos. Entre eles está o Japão, país em que a bebida marca presença na dieta da família imperial; uma prova do sucesso do grão entre consumidores de alto padrão, que previlégio agora você pode tomar este nobre café acessando o site da Torra 75.
Características
Com seu aroma de frutas vermelhas envolvente, corpo cremoso, acidez agradável e notas de morango intenso, o Geleia de morango da Torra 75 se torna inesquecível , atributos que são verdadeiramente únicos em relação a qualquer outro tipo de café, esse se estabeleceu como uma experiência sensorial incomparável.
O geisha possui baixa produtividade e por isso tem condição de trabalhar bem seus grãos. Nesse sentido, é um café muito doce, geralmente, a medição do teor de açúcar é entre 25 e 30 (Brix).
A estrutura do arbusto é bem característico, pois tem seus ramos sempre apontados para cima. Além disso, a maturação não é homogênea, sendo necessário passar por eles mais de uma vez para fazer a colheita na hora correta.
O pé de café Geisha, apesar de sua resistência natural à ferrugem do café, é uma planta complexa de ser cultivada, exigindo cuidados diferenciados por parte dos cafeicultores, o que acaba agregando ainda mais valor ao produto final.
Modo de preparo
O método de preparo mais indicado para o geisha é o filtrado, para preservação ao máximo de suas características sensoriais do grão especial, indicado algum método para cafés delicados ou o que voce estiver disponivel é claro.
Em filtrados de V60 Nosa melhor receita foi 1/13, faca a sua e conta pra gente depois hein .
A fama do café geisha
O geisha possui grãos altamente complexos e saborosos, o que faz com que a bebida seja considerada como tão delicada e especial quanto os melhores chás.
Especialistas derramam elogios às particularidades do grão e apontam como principais trunfos do geisha corpos presentes em níveis elevados, com destaque especial para doçura, acidez e aromas florais.
É possível descrever em uma palavra a valiosidade do café Geisha: cultivo. Esse trabalho pegou de jeito a família imperial japonesa, que o tornou a bebida oficial dela. Não é exagero, viu? É coisa de realeza mesmo! Eles são muito exigentes, o que faz dessa conquista ainda mais especial.
Esse reconhecimento não foi para menos! As pessoas que trabalham na colheita passam mais de 10 vezes na plantação, tudo para que a colheita ocorra da melhor forma. Isso faz um grão que agrada aos paladares mais exigentes do mundo chegar até você.
A Curva de Torra
A Curva de Torra desempenha um papel essencial na obtenção do sabor excepcional
Combinando tradição e inovação, nossos especialistas em torra dominaram a arte de transformar os grãos selecionados em uma obra-prima gustativa. Cada lote é torrado em pequenas quantidades, permitindo o máximo controle de qualidade e preservando as características únicas de cada grão. A torra média, conhecida como torra 75, realça a complexidade dos sabores.
O processo de secagem é realizado em camas africanas (terreiros suspensos) de uma forma lenta e continua. Todos os lotes da Eldorado Specialty Coffee passam por processo de intermitência (descanso) antes do benefício, para reorganização da água dentro do grão e um maior tempo de prateleira, assim garantindo a sua qualidade superior por mais tempo.
Sensorial: Morango doce e intenso, frutas vermelhas.
Corpo sedoso, acidez cítrica, finalização média.
Cultivar : Geisha
Processo : Fermentação natural anaeróbico
Região : Ibiraci MG - Alta Mogiana
Produtor : Jean Vilhena