Assim como o vinho, o café é uma bebida que pode ser combinada com diversos alimentos para transformar uma refeição simples em uma experiência gastronômica sofisticada. Bebida muito versátil, que pode ser utilizada em diversas receitas, tanto salgadas quanto doces. Continue lendo para saber mais sobre combinações de café.
ENTENDA A HARMONIZAÇÃO
Combinar alimentos e bebidas é uma técnica culinária que visa realçar o sabor dos ingredientes. Às vezes, isso pode ser feito de forma intuitiva e funcional. Mas existem regras para conseguir a combinação perfeita.
O mais importante é tentar equilibrar os sabores para que um não se sobreponha ao outro. O resultado geralmente é uma experiência nova e incrível em todos os sentidos!
A combinação mais famosa pelas pessoas é vinho e cerveja, mas também existem combinações que realçam o sabor do café, enfatizando as características da composição gustativa da bebida.
A primeira é a harmonização por similaridade, que combina dois elementos semelhantes. Por exemplo, café doce com alguns doces. O objetivo aqui é melhorar as características do sabor.
A combinação por contraste favorece características opostas. Em outras palavras, eles se complementam. Um café muito amargo com uma sobremesa muito doce. Neste caso, o objetivo é equilibrar os sabores e muitas vezes alcançar sensações gustativas completamente novas.
O café, substância rica em propriedades sensoriais (doce, amargo, acido) é rico em intensidade (do leve ao intenso), permite repetir ou criar uma série de combinações interessantes. Sejam pratos doces ou salgados, quitandas ou comidas elaboradas. Dessa forma, as características dos alimentos são potencializadas, proporcionando uma experiência única para quem está desfrutando do prato.
O QUE COMBINA COM CAFÉ?
Doce Com Café
Uma combinação particularmente eficaz é o café com doces e sobremesas. A própria bebida pode ser usada em pratos como o tiramisu, uma receita clássica italiana, ou acompanhada separadamente. Outro clássico que conhecemos é a combinação de café e chocolate.
O espresso combina bem com chocolate ao leite e o cappuccino complementa a suavidade da trufa.
Para quem não dispensa o chocolate meio amargo ou o clássico Brigadeiro, recomenda-se combiná-lo com um café rico e de baixa acidez. Fica ainda melhor se tiver notas de cacau! No caso do chocolate meio amargo o sabor é mais intenso
Normalmente, bolos como fubá, laranja e cenoura podem ser servidos com café coado. Sobremesas mais doces, como quindim, ficam melhores quando acompanhadas com cafés com acidez mais forte.
Doce de leite com café é uma receita mineira bem brasileira e clássica. O prato envolve muitos grãos brasileiros, e o produto pode ser acompanhado de pães ou bolos.
Fácil de entender. Quanto mais açúcar houver na sua sobremesa, mais rico deverá ser o seu café. Contrastando com a doçura da sobremesa e destacando seu sabor.
Salgados Com Café
A combinação de sobremesa e café é uma delícia irresistível. Mas você sabia que as bebidas também podem ser combinadas com opções salgadas deliciosas? Pão de queijo, pães, tortas e até carne! O maior clássico dessa combinação que você não pode errar é o café com queijo.
Combinar comidas deliciosas é usar semelhanças e contrastes da mesma forma que os doces. Pense nas semelhanças entre o sabor do queijo e os tipos de café. Se o queijo for forte, o café também deverá ser forte.
Por exemplo, o queijo parmesão tem um sabor forte e salgado. A melhor combinação será um café encorpado. Queijos suaves, como o coalho, podem ser servidos com café filtrado.
Quer você sirva pratos doces ou salgados, o café pode realçar o sabor da sua comida. Além disso, use sua criatividade e gostos pessoais para combinar suas comidas e cafés favoritos em casa. Mas para melhorar a sua experiência, lembre-se sempre de escolher um café de alta qualidade.
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